Anyone can cook
La ricetta è una delle classiche francesi (per la precisione di Nizza), molto simile alla caponata italiana.La particolarità di questa preparazione è che le verdure vengono cotte separatamente e poi mischiate alla fine in modo da rispettare i tempi di cottura di ognuna.
Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate in 4, per il lungo, le melanzane e le zucchine (o in dischetti), togliete l’eccesso di parte bianca interna ad esse e tagliatelele strisce ottenute in pezzetti dello spessore di almeno 2 cm; aprite in due i peperoni, togliete i filamenti bianchi e i semi e tagliateli in strisce; pelate le cipolle, tagliatele in quattro e affettatele.
Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi pelateli e tagliateli a pezzi liberandoli dai semi. Mettete a scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame e buttateci dentro le cipolle ad appassire a fuoco basso, quindi aggiungete i peperoni e fateli appassire anch’essi a fuoco basso, aggiungendo quando serve, un poco di acqua calda. Quando saranno teneri unite i pomodori, il timo, l’alloro e l'aglio tritato, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso coprendo la pentola con un coperchio.
Nel frattempo, in un altro tegame, mettete a cuocere le melanzane nel restante olio, per circa 10 minuti, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere assieme alle melanzane per altri 10-15 minuti, fino a che si ammorbidiscano senza disfarsi.Quando tutte le verdure saranno tenere, ma non spappolate , riunitele in una pentola unica e amalgamatele delicatamente, lasciandole cucinare asieme ancora qualche minuto a fuoco molto basso. Aggiustate di sale e pepe, e servite guarnendo con delle foglie di basilico.
"This is simple. Just pull out an old Gusteau recipe, something we haven't made in a while..."
Ingredienti
Aglio - 2-3 spicchi
Alloro - 2 foglie
Basilico - qualche foglia per guarnire
Cipolle - 2 bianche
Melanzane - 2 (meglio del tipo lunghe e strette)
Olio - di oliva 6 cucchiai
Pepe - a piacere
Peperoni - 1 rosso e 1 verde medio- piccoli
Pomodori - ramati 500 gr
Sale - q.b.
Timo - 2 rametti
Zucchine - 2 medie
Altre citazioni da Ratatouille (2007)
La ricetta di questo post su GialloZafferano.it
postato da David Casalini alle
15.32
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